
limited liability company
GOMYO BREWING
合同会社 五名醸造
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四国・香川の阿讃山脈の
麓の地・五名(ごみょう)。
広葉樹の森と湧水のある
豊かな土地です。
自然の恵みを受けた農作物と
くだものを使いビールづくりと
向き合っています。
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TSUBAME BREWERY
( ツバメブリュワリー )
TSUBAME BREWERY(ツバメブリュワリー)は、合同会社五名醸造 “GOMYO BREWING LLC” の商品名です
blanche
ブランシェ〈白〉
近隣の山里で育てた小麦と無農薬果実を贅沢に使用したファームハウスエール。広がるフルーティーな味と香りをお楽しみいただけます。

品 目:ビール(要冷蔵)
麦芽比率:50%以上
原材料名:麦芽、小麦、
ホップ、柚子
ひ
アルコール
度 数:4.5%
内 容 量:330ml
¥500(税・送料別)
ambre`e
アンブレ〈琥珀〉
広葉樹の森から湧き出る水で育てた自然栽培米(無農薬/無肥料)と数種の麦芽をブレンドして仕上げたアンバーエール。深みがありながら軽やかな飲み心地です。

品 目:ビール(要冷蔵)
麦芽比率:50%以上
原材料名:麦芽、小麦、
米、ホップ、
茶葉
アルコール
度 数:4.5%
内 容 量:330ml
¥500(税・送料別)
noire
ノワール〈黒〉
コナラ、クヌギ、ヤマザクラなどの樹木で燻した麦芽と森の湧水で栽培した黒米(無農薬/無肥料)とをブレンドしたスモークポーター。余韻の残る香ばしさと味が特徴です。

品 目:ビール(要冷蔵)
麦芽比率:50%以上
原材料名:麦芽、小麦、
黒米、ホップ、
茶葉
アルコール
度 数:5%
内 容 量:330ml
¥500(税・送料別)
阿讃の嶺を背負い、瀬戸内源流のダム湖を臨む、広葉樹の森と湧水のある豊かな土地で、ビールづくりと向き合っています。
“GOMYOBREWING”は 2017年に合同会社
として設立されたクラフトビール醸造所です

小規模な醸造所で精魂込めて仕込むクラフトビール

麦汁煮沸・ポップ投入
麦汁を90~120分間煮沸して麦汁中の不快臭(DMS)を揮散、ポップを加え、ビールに独特の香りと苦味を与えます。

イーストの予備醗酵
発酵容器に投入するイーストを活性化する為に、レシピに寄りイーストを複数種類ブレンドし、予備発酵を行います。

比重測定
各工程毎に、比重を測定します。

麦芽の投入
モルトミルで破砕した麦芽を糖化鍋に投入してお湯を混ぜて、一定温度で90~120分保温、ビールの「素」となる麦汁を麦芽の酵素で糖化させます。

マッシング
自社開発した、自動循環加熱装置で麦汁の温度を自動管理します。

麦汁の移送
糖化を終えた麦汁を煮沸鍋へポンプで送ります。

麦汁の冷却
麦汁の煮沸完了後、100℃から22℃付近まで冷却コイルで急速冷却し、発酵容器へポンプで移送します。

イーストの投入
発酵容器へ移した麦汁に予備発酵したイーストを投入します。

醗酵管理
麦汁の温度を、自社開発した温度調節器で、約4週間温度制御します。

清き自然の息吹きを浴びた農作物や果実。
自然の恵みをたっぷり受けた素材を選りすぐり、
一人のブリュワーがクラフトビールと向き合っています。
Using crops and fruits that received nature's blessings,
I am making craft beer.

company profile
会社概要
社 名 合同会社五名醸造 GomyoBrewing LLC
代 表 者 林田 弘行
工場所在地 〒769-2715 香川県東かがわ市五名199-6
電 話 番 号 0879-49-2094
設 立 2017年5月15日
事 業 内 容
・酒類の製造及び販売
・酵素・微生物による加工食品の製造及び販売
・製造装置の開発、設計、製造、販売及び修理
・各種イベントの企画及び構成

ご注文はメールで承っております
合 同 会 社 五 名 醸 造
〒769-2715
香川県東かがわ市五名199-6
TEL 0879-49-2094
ご注文はメールまたはお問い合わせフォームから

TSUBAME BREWERY
GomyoBrewing LLC
