四国・香川の阿讃山脈の
麓の地・五名（ごみょう）。
広葉樹の森と湧水のある
豊かな土地です。
自然の恵みを受けた農作物と
くだものを使いビールづくりと
向き合っています。
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ＴＳＵＢＡＭＥ ＢＲＥＷＥＲＹ
( ツバメブリュワリー )
ＴＳＵＢＡＭＥ ＢＲＥＷＥＲＹ（ツバメブリュワリー）は、合同会社五名醸造 “ＧＯＭＹＯ ＢＲＥＷＩＮＧ ＬＬＣ” の商品名です
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阿讃の嶺を背負い、瀬戸内源流のダム湖を臨む、広葉樹の森と湧水のある豊かな土地で、ビールづくりと向き合っています。
“ＧＯＭＹＯＢＲＥＷＩＮＧ”は 2017年に合同会社
として設立されたクラフトビール醸造所です
小規模な醸造所で精魂込めて仕込むクラフトビール
麦汁煮沸・ポップ投入
麦汁を90～120分間煮沸して麦汁中の不快臭（DMS）を揮散、ポップを加え、ビールに独特の香りと苦味を与えます。
イーストの予備醗酵
発酵容器に投入するイーストを活性化する為に、レシピに寄りイーストを複数種類ブレンドし、予備発酵を行います。
比重測定
各工程毎に、比重を測定します。
麦芽の投入
モルトミルで破砕した麦芽を糖化鍋に投入してお湯を混ぜて、一定温度で90～120分保温、ビールの「素」となる麦汁を麦芽の酵素で糖化させます。
マッシング
自社開発した、自動循環加熱装置で麦汁の温度を自動管理します。
麦汁の移送
糖化を終えた麦汁を煮沸鍋へポンプで送ります。
麦汁の冷却
麦汁の煮沸完了後、１００℃から２２℃付近まで冷却コイルで急速冷却し、発酵容器へポンプで移送します。
イーストの投入
発酵容器へ移した麦汁に予備発酵したイーストを投入します。
醗酵管理
麦汁の温度を、自社開発した温度調節器で、約４週間温度制御します。
company profile
会社概要
社 名 合同会社五名醸造 GomyoBrewing LLC
代 表 者 林田 弘行
工場所在地 〒769-2715 香川県東かがわ市五名199-6
電 話 番 号 0879-49-2094
設 立 2017年5月15日
事 業 内 容
・酒類の製造及び販売
・酵素・微生物による加工食品の製造及び販売
・製造装置の開発、設計、製造、販売及び修理
・各種イベントの企画及び構成
TSUBAME BREWERY
GomyoBrewing LLC
