limited liability company

GOMYO BREWING

​合同会社 五名醸造

Scroll Down

四国・香川の阿讃山脈の

麓の地・五名(ごみょう)。

広葉樹の森と湧水のある

豊かな土地です。

​自然の恵みを受けた農作物と

くだものを使いビールづくりと

向き合っています。

1/23
 

​LINEUP!

TSUBAME BREWERY

 ( ツバメブリュワリー )

​TSUBAME BREWERY(ツバメブリュワリー)は、合同会社五名醸造 “GOMYO BREWING LLC” の商品名です

  blanche      

ブランシェ〈白〉

近隣の山里で育てた小麦と無農薬果実を贅沢に使用したファームハウスエール。広がるフルーティーな味と香りをお​楽しみいただけます。

品  目:ビール(要冷蔵)
麦芽比率:50%以上
原材料名:麦芽、小麦、

     ホップ、柚子

アルコール

度  数:4.5%
内  容  量:330ml

​​¥500(税・送料別)

 ambre`e            

アンブレ〈琥珀〉

広葉樹の森から湧き出る水で育てた自然栽培米(無農薬/無肥料)と数種の麦芽をブレンドして仕上げたアンバーエール。​深みがありながら軽やかな飲み心地です。

品  目:ビール(要冷蔵)
麦芽比率:50%以上
原材料名:麦芽、小麦、

     米、ホップ、

     茶葉
アルコール

度  数:4.5%
内  容  量:330ml

 

​​¥500(税・送料別)

  noire                 

ノワール〈黒〉

コナラ、クヌギ、ヤマザクラなどの樹木で燻した麦芽と森の湧水で栽培した黒米(無農薬/無肥料)とをブレンドしたスモークポーター。​余韻の残る香ばしさと味が特徴です。

品  目:ビール(要冷蔵)
麦芽比率:50%以上
原材料名:麦芽、小麦、

     黒米、ホップ、

     茶葉
アルコール

度  数:5%
内  容  量:330ml

​​¥500(税・送料別)

 

阿讃の嶺を背負い、瀬戸内源流のダム湖を臨む、広葉樹の森と湧水のある豊かな土地で、ビールづくりと向き合っています。 

“GOMYOBREWING”は 2017年に合同会社

として設立されたクラフトビール醸造所です

小規模な醸造所で精魂込めて仕込むクラフトビール

​ 麦汁煮沸・ポップ投入

麦汁を90~120分間煮沸して麦汁中の不快臭(DMS)を揮散、ポップを加え、ビールに独特の香りと苦味を与えます。

​ イーストの予備醗酵

発酵容器に投入するイーストを活性化する為に、レシピに寄りイーストを複数種類ブレンドし、予備発酵を行います。

​ 比重測定

​各工程毎に、比重を測定します。 

​ 麦芽の投入

モルトミルで破砕した麦芽を糖化鍋に投入してお湯を混ぜて、一定温度で90~120分保温、ビールの「素」となる麦汁を麦芽の酵素で糖化させます。

​ マッシング

自社開発した、自動循環加熱装置で麦汁の温度を自動管理します。

​ 麦汁の移送

糖化を終えた麦汁を煮沸鍋へポンプで送ります。

​ 麦汁の冷却

麦汁の煮沸完了後、100℃から22℃付近まで冷却コイルで急速冷却し、発酵容器へポンプで移送します。

​ イーストの投入

発酵容器へ移した麦汁に予備発酵したイーストを投入します。

​ 醗酵管理

麦汁の温度を、自社開発した温度調節器で、約4週間温度制御します。

清き自然の息吹きを浴びた農作物や果実。
自然の恵みをたっぷり受けた素材を選りすぐり、
 一人のブリュワーがクラフトビールと向き合っています。

Using crops and fruits that received nature's blessings,
I am making craft beer.

​company profile

​会社概要

社   名   合同会社五名醸造 GomyoBrewing LLC
代 表 者   林田 弘行
工場所在地   〒769-2715 香川県東かがわ市五名199-6
電 話 番 号    0879-49-2094
設   立   2017年5月15日
事 業 内 容 

・酒類の製造及び販売
・酵素・微生物による加工食品の製造及び販売
・製造装置の開発、設計、製造、販売及び修理
・各種イベントの企画及び構成

 
 

お問い合わせ

 

ご注文は、“メール”で承っております

合 同 会 社 五 名 醸 造

〒769-2715

香川県東かがわ市五名199-6​​ 

TEL 0879-49-2094

e-mail  hiro@gomyobrewing.com

ご注文はこちらから

TSUBAME BREWERY

GomyoBrewing LLC

GOMYO BREWING LLC

Established as a limited liability company in 2017

お酒は20歳になってから

当サイトの内容、テキスト、画像等の無断転載・無断引用を禁じます